Usamos manteiga falsa para tudo: assar, cozinhar, pipoca. No entanto, pesquisas recentes mostraram que isso pode ser ruim para o nosso cérebro.
Toda aquela manteiga falsa na pipoca do cinema pode ser deliciosa, mas pode fazer você esquecer o filme mais tarde. Esse aroma provavelmente vem do diacetil (DA), um produto químico que dá um sabor amanteigado a pipocas, margarinas e produtos assados. Diacetiltambém se forma naturalmente no processo de fermentação da cerveja e do vinho. Um estudo recente mostra que o diacetil pode agravar os sintomas da doença de Alzheimer.
A doença de Alzheimer atinge aproximadamente 10% a 15% dos indivíduos com mais de 65 anos. Aqueles com histórico familiar de Alzheimer já estão em risco de desenvolver a doença; no entanto, muitas escolhas de estilo de vida foram atribuídas a um risco aumentado de desenvolver Alzheimer. Alguns exemplos notáveis incluem colesterol alto, pressão alta, obesidade e diabetes. Sua progressão tem sido associada a um distúrbio do equilíbrio pró-oxidante-antioxidante no cérebro, que pode ser exacerbado por má nutrição e vários produtos químicos tóxicos.
A doença de Alzheimer tem sido associada ao acúmulo de proteínas prejudiciais no cérebro humano. As duas proteínas prejudiciais incluem beta amilóide e proteína tau. Pesquisadores do Center for Drug Design da Universidade de Minnesota associaram o diacetil a um aumento na aglomeração da proteína beta amilóide. O saboroso produto químico aparentemente piora os efeitos da proteína no cérebro.
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As proteínas beta amilóides se acumulam na parte externa das células do cérebro (chamadas de neurônios) e formam “placas senis” ou “placas neuríticas”, que podem interromper as inúmeras conexões feitas em seu cérebro. Outro culpado neurológico, a proteína tau, em vez disso, forma “emaranhados neurofibrilares” (NFTs) dentro desses neurônios e causa danos internos.
Os pesquisadores aplicaram a substância química em vários tipos de células. Eles observaram mudanças prejudiciais no nível e nos tipos de proteínas beta amilóides que podem agravar o mal de Alzheimer. Eles também descobriram que o diacetil pode diminuir potencialmente a capacidade do cérebro de se desintoxicar ao inibir uma enzima responsável por reverter os efeitos do estresse oxidativo. No entanto, eles também descobriram de forma interessante que certas drogas como o ácido tiobarbitúrico ou a penicilamina diminuem os efeitos do diacetil, mas seu uso em pessoas para prevenir Alzheimer não foi estabelecido.
O diacetil também foi acusado de causar uma doença pulmonar permanente, bronquiolite obliterante, em operários cronicamente expostos. Este estudo adiciona ainda mais à lista de efeitos prejudiciais que este produto químico de sabor tem no corpo.
Em vez de manteiga falsa, você pode tentar a manteiga batida, que tem metade da gordura e das calorias da manteiga comum. Você também pode experimentar o azeite, que é um dos superalimentos anti-envelhecimento do Doctor. Com esses alimentos, você ainda pode lutar contra a gordura, mas o mais importante, você saberá mais sobre o que está acontecendo em seu corpo.
Leia como este e outros substitutos alimentares podem ser prejudiciais à sua saúde.
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