De Sunita Mohan , HD, RNCP Médico Homeopata e Nutricionista ayurvédico
O que é Ayurveda?
Ayurveda é o antigo sistema de cura da Índia. A palavra ayurveda vem das raízes sânscritas bonito e despedida , ou “vida” e “conhecimento”. O uso de especiarias como 'comidas maravilhosas' tem estado no ensino ayurvédico por milhares de anos. As especiarias são uma forma conveniente, terapêutica e saborosa de manter sua dieta saudável e curativa.
O Ayurveda é, em muitos aspectos, um sistema de saúde, mas também uma abordagem completa para viver a vida. Quando se trata de perda de peso, um médico ayurvédico ou nutricionista pode recomendar especiarias específicas para incluir em sua dieta como parte de um programa ou tratamento. Receitas simples que foram transmitidas por gerações são os segredos para perder peso. Além disso, procure alimentos que tenham propriedades antivirais, antibacterianas e, o mais importante, antiinflamatórias. Diminuir a inflamação ajuda a perder peso e mantê-lo fora.
dor no ombro direito ao respirar profundamente
A caixa de especiarias ayurvédicas
A 'caixa de especiarias, ”ou Masal Thani , é um arranjo completo de especiarias em uma cozinha indiana. As cores exóticas e os aromas das especiarias podem transformar um prato comum em um prato divino. A maioria dos temperos tem propriedades terapêuticas, portanto, cada refeição que inclui temperos pode se tornar uma oportunidade de melhorar sua saúde e bem-estar.
Um tempero poderoso e importante na prevenção de doenças é a assa-fétida (hing); desde os primeiros tempos da Índia, ela foi tida em grande consideração entre os medicamentos indígenas. É conhecido por suas propriedades que expelem gases do estômago e neutralizam quaisquer distúrbios espasmódicos. É também um agente digestivo e um sedativo. Também pode induzir a evacuação. Tem efeitos antioxidantes, conhecidos por proteger as células dos danos dos radicais livres, e também tem benefícios anticancerígenos.
Pimenta preta (Piper nigrum), ou pimenta em grão, estimula as papilas gustativas de tal forma que um alerta é enviado ao estômago para aumentar a secreção de ácido clorídrico, melhorando assim a digestão. A camada externa do grão de pimenta estimula a decomposição das células de gordura, mantendo-o magro e, ao mesmo tempo, dando-lhe energia para queimar.
A cúrcuma é o ingrediente principal de muitos pratos indianos. E tem muitas propriedades e aplicações benéficas, incluindo: tratamento de problemas de vesícula biliar, indigestão e infecções; usado para a doença de Alzheimer, artrite, asma, pé de atleta, furúnculos, cólica, dermatite, diarreia, gases, colesterol alto, inflamação, dor intestinal, síndrome do intestino irritável, psoríase e infecções fúngicas.
Você deseja que os temperos da comida realcem o prato que está preparando, em vez de dominá-lo. Muitas especiarias liberam seus sabores e aromas melhor quando salteadas em ghee (manteiga clarificada) ou óleo. Alguns podem ser torrados a seco, o que altera a cor e o aroma da especiaria; o melhor exemplo disso são as sementes de cominho torradas a seco. Ao assar especiarias, certifique-se de retirar do fogo quando os aromas forem liberados e continue mexendo ou sacudindo para evitar que queime. Sempre que possível, procure alimentos orgânicos e armazene em recipientes herméticos, longe do calor e da luz.
Escolha mais alimentos sátvicos
As qualidades de sátvico os alimentos produzem calma, clareza e criatividade na mente e saúde e vitalidade no corpo. Exemplos de alimentos sátvicos são: frutas e vegetais orgânicos frescos, mel cru, grãos, feijões, lentilhas, amêndoas, leite não processado, ghee, nozes e sementes. Esses alimentos são úmidos, doces, frescos e macios, têm sabores delicados e devem ser servidos em temperatura ambiente.
O oposto dos alimentos sátvicos são os alimentos tamásicos ou alimentos processados. Quando nós comemos tamásico alimentos, ele traz: embotamento, confusão, inércia, ignorância e apego. Exemplos de alimentos tamásicos são: alimentos que são envelhecidos como queijo, sobras, alimentos fritos, alimentos congelados, alimentos homogeneizados, alimentos fermentados, carne vermelha, álcool e cogumelos. Esses alimentos são: secos, velhos, estragados, podres, pesados, mortos, processados, preservados, insípidos e difíceis de processar.
Os seis sabores e seu tipo de corpo ayurvédico
charlie cavalo no estômago ao se curvar
A culinária ayurvédica envolve seis sabores, que são usados para preparar um prato equilibrado. Inclua todos os sabores do seu dia para tornar sua dieta divina e curativa: doce, azedo, salgado, amargo, picante e adstringente.
Aqui estão alguns exemplos de cada um dos 6 sabores:
- Doce: amêndoas, açúcar, leite, arroz, trigo, feijão grande
- Salgado: sal, algas marinhas, salgadinhos
- Azedo: limão, iogurte, queijo, tomate, frutas ácidas, frutas em conserva, tamarindo
- Picante: gengibre, mostarda, cravo, especiarias, rabanete, pimenta, alho
- Adstringente: feijão, lentilha, romã, banana verde, maçã, repolho, batata, cranberries
- Amargo: chá verde, vegetais com folhas verdes, escarola, água tônica, feno-grego, ruibarbo, cúrcuma, chocolate
Cada sabor tem uma capacidade de equilíbrio e, incluindo alguns de cada, fornece nutrição completa, minimiza os desejos e equilibra o apetite e a digestão.
Para obter uma receita de sundae para emagrecer no café da manhã de seis sabores, clique aqui.
Os seis sabores afetam nosso dosha, ou constituição corporal, diferentemente. De acordo com a ayurveda, cada um de nós tem uma combinação única de três princípios mente / corpo, o que cria nossas características mentais e físicas específicas. Esses três princípios são chamados doshas. A maioria de nós tem um ou dois doshas, que são os mais dominantes em nossa natureza, com o (s) restante (s) menos expresso (s).
Os três doshas são conhecidos como: Vata, Pitta e Kapha.
The Kapha Dosha
Kapha é normalmente o maior dos tipos de corpo. Fisicamente, eles têm quadris / ombros largos; cabelos grossos e ondulados; boa resistência física. Mentalmente, os tipos Kapha tendem a me tornar lento para aprender, mas eles têm ótimas memórias. Emocionalmente, eles tendem a ser muito leais, estáveis e confiáveis.
The Pitta Dosha
Os indivíduos Pitta são tipicamente de estatura média. Fisicamente, eles têm um bom tônus muscular; têm tendência a sempre se sentir aquecido; ter cabelos grisalhos prematuros ou calvície; têm tez avermelhada; desfrutar de altos níveis de energia; e têm uma digestão muito forte - eles podem comer quase tudo. Mentalmente, eles são pessoas extremamente inteligentes, focadas e ambiciosas. Emocionalmente, são apaixonados pela vida, têm tendência a ser perfeccionistas e podem irritar-se facilmente.
The Vata Dosha
O terceiro dosha, Vata, tende a ser o mais esguio dos três tipos de corpo. Pessoas Vata podem realmente achar difícil ganhar peso. Fisicamente, os indivíduos Vata são magros com estruturas ósseas proeminentes; tendem a sentir frio o tempo todo; tem pele e cabelos secos; e tem pouco tônus muscular. Mentalmente, eles aprendem rápido e esquecem rápido, gostam de mudanças e são muito criativos. Emocionalmente, os tipos Vata são excitáveis, entusiasmados, mas podem ficar facilmente ansiosos.
Conhecer sua constituição o ajudará a escolher os sabores que funcionam melhor para você. Para descobrir seu dosha dominante, faça este teste.
Para manter o equilíbrio de Pitta, escolha alimentos mais doces, amargos e adstringentes; especiarias como açafrão-da-índia e pimenta-do-reino podem esfriar Pitta.
Para manter o Vata equilibrado, escolha alimentos mais salgados, azedos ou doces; cominho e gengibre podem acalmar Vata.
Para manter Kapha em equilíbrio, coma alimentos mais amargos, picantes ou adstringentes; açafrão, cominho e gengibre podem estimular Kapha.
Cozinha ayurvédica: a cura da sopa de feijão Mung
A sopa de feijão mungo, ou mung dal, é um dos alimentos mais apreciados no ayurveda. Este prato é tridósico - equilibrar os três doshas - especialmente quando cozido com temperos apropriados para cada dosha. Este prato é muito nutritivo e relativamente fácil de digerir e geralmente não cria gases abdominais ou inchaço. É uma maneira fácil e segura de perder centímetros de sua cintura. Para a receita completa, clique aqui.
Detox Ayurvédico Diário
inchaços com coceira no topo dos pés
A desintoxicação diária também é muito importante. Minha bebida favorita é uma limonada quente todos os dias. Comece com uma xícara de água quente e adicione 1 colher de sopa de mel cru ou não pasteurizado e metade de um limão fresco espremido. Você também pode adicionar pedaços de gengibre fresco.
Isso o ajudará a desintoxicar e iniciar o fogo digestivo de seu corpo!
