A lista completa de ingredientes é complicada.
A primeira vez que ouvi falar de um hambúrguer impossível foi em um festival de comida na Filadélfia. Era incompreensível para mim que um hambúrguer sem carne pudesse parecer e saborear exatamente como carne, mas não ter nenhum vestígio de carne dentro dele. Sei que não sou o único que fica surpreso com todas as opções de carnes sem carne que existem hoje em dia. Com o sanduíche de café da manhã Dunkin 'Donuts Beyond Sausage para o Whopper Impossível no Burger King, é evidente que a carne sem carne - particularmente o Burger Impossível - está levando a indústria de fast-food de assalto. Mas quais são os ingredientes que compõem esta comida da moda? E hambúrgueres impossíveis são realmente mais saudáveis do que carne de vaca? hambúrgueres?
Hambúrgueres impossíveis estão causando um frenesi entre os consumidores. Na verdade, correspondente para Mostrar, Mara Schiavocampo, relatou que 93 por cento dos consumidores são comedores regulares de carne, e a maioria só quer ver se essas alternativas de carne realmente correspondem ao hype. Mas, embora essa alternativa de carne possa parecer mais saudável do que um Big Mac comum, como saber se realmente é?
Ingredientes impossíveis de hambúrguer
De acordo com a Impossible Foods, criadora do Impossible Burger, essa alternativa de hambúrguer é composta por quatro ingredientes principais encontrado em todos os hambúrgueres: proteína, gordura, aglutinantes e sabor. A diferença está nos ingredientes, todos à base de plantas. Em vez de obter proteína da carne animal, a proteína da soja e da batata entra em ação como substituta. O ingrediente que faz o hambúrguer 'sangrar' e tem gosto de carne quando cortada é heme, que é geneticamente modificado combinando proteína de soja e fermento geneticamente modificado. E aquele chiado que você ouve quando um hambúrguer impossível bate na frigideira? Isso vem dos óleos de coco e de girassol usados para unir o hambúrguer. Os hambúrgueres também são embalados com vitaminas, incluindo vitamina E, B1, C, B6, B2 e B12.
A grande questão sobre os ingredientes em um hambúrguer impossível geralmente gira em torno da fonte de proteína. De acordo com Healthline, Alimentos impossíveis mudou a fonte de proteína em 2019 de proteína de trigo a concentrado de proteína de soja para torná-lo sem glúten e dar-lhe mais proteína .
Você pode encontrar uma lista abrangente de ingredientes no Site do Impossível Burger.
Os hambúrgueres impossíveis são realmente mais saudáveis?
De acordo com Schiavocampo, os hambúrgueres impossíveis e outras alternativas à base de carne à base de vegetais são mais saudáveis do que uma salsicha comum para o café da manhã ou um hambúrguer de sua lanchonete favorita. Essas alternativas à base de plantas têm um pouco mais de proteína, o que o manterá mais saciado por um longo período de tempo. Por serem alternativas à base de plantas, não contêm nitrato, o que, de acordo com Schiavocampo, tem sido rotulado como cancerígeno pela Organização Mundial da Saúde. Ao ler o rótulo, Schiavocampo descobriu que os hambúrgueres sem carne têm menos colesterol, menos gordura saturada e gordura total e menos calorias do que um hambúrguer de fast-food. Então, sim - eles definitivamente são mais saudáveis do que sua escolha típica de carne de fast-food.
No entanto, se você está escolhendo um hambúrguer impossível em vez de um hambúrguer que não é de uma rede de fast-food, como um hambúrguer de carne bovina alimentado com capim em um restaurante com mesa, você pode não estar colhendo nenhum benefício para a saúde. De acordo com a Good Housekeeping, a proteína vegetal que é usada para criar algo novo é geralmente altamente processado e é suscetível a ser carregado com sódio e gordura saturada, por isso pode não ser mais saudável do que um hambúrguer normal ou pattie vegetariana caseira .
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